Bolo de Frutas

Que tal uma receita diferente em que a fruta é o ingrediente principal? Confira três preparos deliciosos

Foto Rogério Voltan

As duas receitas desta página são da revista “Casa e Comida” 

Bolo de laranja com pistache 

rendimento: 2 fôrmas de bolo inglês (30 fatias) 

tempo de preparo: 1h30 

Ingredientes:

Bolo 

320 g de farinha de trigo 

100 g de farinha de amêndoas 

50 g de pistaches sem casca e sem sal 

1/2 colher (sopa) de sal 

1 colher (sopa) de fermento químico em pó 

1 colher (sopa) de essência de baunilha 

240 g de manteiga sem sal 

300 g de açúcar refinado comum 

3 ovos grandes ou 5 ovos pequenos 

170 g de iogurte sem soro 

150 g de suco de laranja 

3 colheres (sopa) de raspas de casca de laranja

Calda 

200 ml de suco de laranja 

100 g de açúcar

Cobertura 

100 g de manteiga sem sal 

150 g de cream cheese 

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro 

1 colher (sopa) de extrato de baunilha

Preparo do bolo: Preaqueça o forno a 170°C e unte as duas fôrmas de bolo inglês com manteiga e farinha. Bata a manteiga com o açúcar e o sal até obter uma consistência cremosa e esbranquiçada. Deixe a mistura no bowl da batedeira. Numa vasilha, misture o iogurte, os ovos e a baunilha e reserve. À parte, peneire a farinha de trigo e o fermento e junte a farinha de amêndoas e o pistache. Despeje, alternadamente, o conteúdo dos dois recipientes no bowl da batedeira, mexendo com uma espátula até que a mistura fique homogênea. Acrescente o suco de laranja e as raspas da casca do fruto. Despeje a massa nas duas fôrmas e asse por aproximadamente 40 minutos, até dourar.

Preparo da calda: Em uma panela, aqueça o açúcar com 100 ml de água em fogo alto até o líquido ficar completamente transparente, como um xarope. Espere esfriar e junte o suco de laranja coado. Despeje a calda no bolo ainda morno, na própria fôrma, e deixe descansar.

Preparo da cobertura: No bowl da batedeira, coloque a manteiga e bata até virar um creme. Adicione o cream cheese gelado e bata até ficar fofo. Junte o açúcar de confeiteiro peneirado e bata até adquirir uma consistência homogênea. Acrescente o extrato de baunilha e bata por mais 3 a 5 minutos. Leve para a geladeira por 20 a 30 minutos. Desenforme o bolo frio e monte a cobertura com uma colher. Por fim, triture um punhado de pistache no liquidificador e polvilhe sobre o bolo.

A laranja é fonte de vitamina C, que ajuda a combater infecções. O pistache tem vitamina B6, importante para o bom 

funcionamento do cérebro

Fonte: receita de Ricardo Corrêa, do Wheat Organics

Bolinho de maçã com especiarias

tempo de preparo: 45 min

rendimento: 11 porções

Ingredientes: 

220 g de açúcar cristal 

110 g de açúcar mascavo 

330 g de manteiga 

6 ovos 

330 g de farinha de trigo peneirada 

2 colheres (chá) de fermento químico em pó 

1 colher (sopa) de baunilha 

540 g de maçã fuji picada sem casca 

1 pitada de sal 

210 g de nozes quebradas 

Especiarias moídas a gosto: cravo, canela, cardamomo, anis estrelado, noz-moscada

Preparo: Bata os ovos e reserve. Misture o açúcar mascavo com o cristal e a manteiga e bata suavemente. Acrescente os ovos batidos e a farinha de trigo peneirada, misturando suavemente, sem bater. Em seguida, faça o mesmo com o fermento, o sal, as nozes, a maçã, a baunilha e as especiarias. Despeje 150 g da massa em forminhas de minipanetone. Decore com nozes picadas e junte uma pitada de especiarias. Leve ao forno preaquecido a 175°C e asse por 18 a 25 minutos.

A maçã é rica em fibras solúveis, que reduzem os 

níveis de colesterol ruim

Fonte: receita de Lucas Corazza, do site bar.bar
Revista Crescer